Le Gratin de Courgettes de Mamie : Une #

Recette de famille · Plat estival

Des rondelles de courgettes dorées, un appareil onctueux aux œufs et à la crème, une croûte de fromage gratinée : voici la recette du gratin de courgettes au four transmise de génération en génération. Simple, réconfortante et prête en moins d’une heure.

Fiche Le gratin de courgettes de mamie en un coup d’œil

15 min

Préparation

25 min

Cuisson

40 min

Temps total

Portions

Facile

Difficulté

Introduction #

Le gratin de courgettes est un plat estival qui allie la fraîcheur des courgettes à la crémeuse onctuosité d’un mélange d’œufs et de crème, le tout couronné d’une délicieuse croûte dorée et croustillante de fromage râpé. Cette recette, souvent transmise de génération en génération, est un incontournable de la cuisine familiale. Dans cet article, nous vous présentons la recette de gratin de courgettes de mamie, une véritable tuerie culinaire, à la fois moelleuse à l’intérieur et croustillante sur le dessus.

Les Ingrédients #

Pour préparer ce délicieux gratin pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

4 courgettes moyennes
2 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
100 g de fromage râpé (Gruyère, Emmental, etc.)
2 gousses d’ail
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

La Préparation #

La préparation de ce gratin est relativement simple et rapide. Une action par étape, suivez le fil :

Préchauffez votre four à 180 °C.
Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles fines. Épluchez les gousses d’ail et hachez-les.
Versez l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir les tranches de courgettes jusqu’à ce qu’elles dorent légèrement. Ajoutez l’ail haché, poursuivez la cuisson de 3 minutes, puis salez et poivrez. Réservez.
Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien.
Disposez une couche de courgettes préalablement dorées dans le plat. Versez ensuite la moitié du mélange d’œufs et de fromage. Répétez l’opération avec une deuxième couche de courgettes et le reste du mélange.
Enfournez pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et croustillant.

Conseils et Variations #

Pour rendre votre gratin encore plus gourmand, voici quelques astuces de mamie et des idées pour varier les plaisirs.

Astuce Les secrets d’un gratin réussi

Ajoutez une pointe de muscade pour donner un parfum supplémentaire à votre gratin.
Utilisez des courgettes de petite taille pour réduire la quantité d’eau qu’elles rendent à la cuisson — la clé d’un gratin qui ne baigne pas.
Saupoudrez le dessus de chapelure ou de parmesan râpé avant d’enfourner pour une croûte encore plus croustillante.

Des variantes pour changer

La recette de base se prête à de nombreuses déclinaisons selon ce que vous avez sous la main :

Gratin de courgettes au chèvre : remplacez une partie du fromage râpé par des rondelles de bûche de chèvre fondantes, pour une note plus caractérielle.
Version aux autres légumes : essayez différentes combinaisons comme des tomates cerises ou des pommes de terre, pour créer des variantes originales.
Plus moelleux encore : forcez un peu sur la crème et limitez la cuisson des courgettes en amont, afin de garder du fondant au cœur.

Tableau Comparatif des Recettes #

Selon le temps dont vous disposez et les envies du jour, plusieurs versions du gratin de courgettes cohabitent. Voici comment elles se comparent.

Recette	Ingrédients	Préparation	Cuisson
Gratin de Courgettes de Mamie	4 courgettes, 2 œufs, 20 cl de crème fraîche, 100 g de fromage râpé	15 minutes	25 minutes
Gratin de Courgettes Simple et Rapide	6 courgettes, 3 œufs, 25 cl de crème liquide, 100 g de gruyère râpé	10 minutes	15 minutes
Gratin de Courgettes aux Pommes de Terre	600 g de courgettes, 400 g de pommes de terre, 20 g de beurre, 40 cl de crème fraîche	20 minutes	1 heure

À retenir L’essentiel du gratin de mamie

Comptez 15 min de préparation et 25 min de cuisson à 180 °C, pour 4 parts.
Faites dorer les courgettes avant le montage : c’est ce qui évite un gratin gorgé d’eau.
L’appareil = 2 œufs + 20 cl de crème + 100 g de fromage râpé, monté en deux couches.
Une pincée de muscade ou un peu de chèvre, et vous tenez votre version signature.

Conclusion #

Le gratin de courgettes de mamie est une recette incontournable qui allie la fraîcheur des courgettes à la crémeuse onctuosité d’un mélange d’œufs et de crème, le tout couronné d’une délicieuse croûte dorée et croustillante de fromage râpé. Avec ces conseils et variations, vous pourrez créer des déclinaisons originales et savoureuses pour régaler vos convives.

Nous espérons que cet article vous a été utile et que vous apprécierez cette recette de gratin de courgettes de mamie. Bon appétit !

Questions fréquentes #

Comment rendre le gratin de courgettes plus moelleux ?

Misez sur la crème fraîche épaisse de la recette (20 cl), faites juste dorer les courgettes sans les dessécher, et ne prolongez pas la cuisson au-delà de 25 minutes : le cœur reste fondant tandis que le dessus gratine.

Peut-on faire un gratin de courgettes au chèvre ?

Oui. Remplacez une partie des 100 g de fromage râpé par des rondelles de bûche de chèvre réparties entre les couches. Le chèvre fond joliment et apporte une note plus prononcée, sans changer le reste de la recette.

Faut-il faire dégorger les courgettes avant ?

Ce n’est pas indispensable ici puisqu’on fait revenir les rondelles à la poêle, ce qui évacue déjà une partie de l’eau. Pour aller plus loin, choisissez des courgettes de petite taille, naturellement moins gorgées d’eau.

Avec quoi servir ce gratin de courgettes ?

Il se suffit à lui-même en plat léger, mais accompagne aussi très bien une viande grillée ou un poisson. C’est un plat estival qui se déguste chaud, juste sorti du four.