Le jifoutou : la recette anti-gaspi qui valorise tout ce qui reste #
Recette anti-gaspi
Le jifoutou — comprenez « j’y mets tout » — est une salade composée libre où l’on assemble les restes et les ingrédients sous la main. C’est l’esprit anti-gaspillage poussé jusqu’au bout : pas de liste figée, juste ce que contient votre frigo, lié par une sauce qui fait le reste.
Origine et esprit du jifoutou #
Le mot « jifoutou » est une contraction familière de « j’y mets tout ». Il ne désigne pas un plat traditionnel codifié mais une approche : assembler dans un même saladier ce que l’on a déjà, plutôt que de jeter. La version de référence, partagée par Notre Famille, en fait une salade fraîche assaisonnée d’une sauce aux amandes. L’intérêt est double : on réduit le gaspillage alimentaire et on libère sa créativité sans courir au magasin.
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Ingrédients de la salade de jifoutou #
- Haricots verts
- Tomates
- 125 g de tofu aux herbes
- Olives noires
- 1 cuillère à soupe de graines de courge grillées
- Pour la sauce :
- 1 cuillère à café de purée d’amandes
- 1 cuillère à café de jus d’umeboshi
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
Préparation étape par étape #
- Lavez et équeutez les haricots verts, puis faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants. Laissez refroidir.
- Coupez les tomates en quartiers et détaillez le tofu aux herbes en cubes.
- Réunissez haricots verts, tomates, tofu et olives noires dans un saladier.
- Préparez la sauce en fouettant la purée d’amandes, le jus d’umeboshi et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une émulsion lisse.
- Versez la sauce et parsemez des graines de courge grillées. Mélangez juste au moment de servir pour garder les ingrédients fermes.
Astuces anti-gaspi du jifoutou #
- Le jifoutou accueille n’importe quel reste : un fond de riz ou de purée, des fanes de radis ciselées, un blanc d’œuf dur, une poignée de légumes oubliés au bac.
- Gardez le ratio sauce/ingrédients : une sauce courte mais bien émulsionnée suffit à lier l’ensemble.
- Ajoutez le croquant (graines, croûtons de pain rassis) au dernier moment pour qu’il ne ramollisse pas.
Variantes selon ce qui traîne dans le placard #
| Variante | Ce qu’on y met | Reste valorisé |
|---|---|---|
| Salade de jifoutou | Haricots verts, tomates, tofu aux herbes, olives noires, graines de courge, sauce amandes-umeboshi | Légumes & tofu |
| Taboulé jifoutou | Persil, tomates, oignons, boulgour, huile d’olive, jus de citron | Boulgour cuit en trop |
| Jifoutou des restes | Riz déjà cuit, purée, jaunes d’œuf, croûtons de pain rassis | Restes du frigo |
Que faire du pain dur dans un jifoutou #
Le pain rassis est l’allié anti-gaspi par excellence et s’invite très bien ici. Détaillé en dés puis passé quelques minutes au four avec un filet d’huile d’olive, il redevient croustillant et apporte du croquant à la salade — un croûton maison plutôt qu’une miche jetée. Pour le dessert, le même pain dur se transforme en pain perdu avec des œufs, ou en pudding. Et pour conserver le pain plus longtemps, congelez-le tranché dès l’achat : il se réchauffe ou se toaste directement.
- Le jifoutou (« j’y mets tout ») est une salade composée libre, pas un plat figé : on y assemble restes et ingrédients du moment.
- La version de base : haricots verts, tomates, tofu aux herbes, olives, graines de courge, sauce purée d’amandes + umeboshi + huile d’olive.
- On mélange au dernier moment pour garder les ingrédients fermes et le croquant intact.
- C’est un réflexe anti-gaspillage : riz cuit, purée, fanes, pain rassis ou jaunes d’œuf trouvent tous leur place.
Questions fréquentes #
Le jifoutou est-il une vraie recette ?
Que faire avec du pain dur en dessert ?
Comment rendre croustillant du pain rassis ?
Comment conserver le pain plus longtemps ?
Est-ce bon de manger du pain dur ?
Sources : notrefamille.com — salade de jifoutou · vidéo YouTube
